わさび菜

今年も親戚の爺ちゃんから天然のわさび菜をいただいた。

早速調理開始です。

わさび菜の醤油漬けは、各家庭で色々なやり方がある。

これは簡単な一例。


まず砂などを綺麗に水で洗う。



食べやすい長さ（3cmくらい）に切ります。



ここに砂糖と塩を適当に入れて軽くもみます・・・



15分くらい経つとだんだんしんなりしてきます。



ここからは時間との勝負です！！

なので写真を撮れなかったので、頭の中でイメージしてください。

ここに熱湯を入れ、さっと混ぜたらすぐにざるにあげお湯を切る。

大きめの容器に移します。

すぐに薄口醤油を入れ、上下左右に振りまくる！！

この刺激が辛さを出す秘訣！！

そしてナイロン袋に入れ、氷水で一気に冷ます。

辛さがUPし、色も鮮やかな緑を保つことができます。



これで冷めたら完成！！



「つーん」っと涙が出るくらい辛くできれば成功です。

今回は大成功でした。


あとは瓶などに小分けして冷蔵庫で保存。


今日からのお客さんの一品として登場します♪♪

参考レシピはこちら→「わさび菜のおひたしレシピ」


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