ジビエ料理その2（熊汁）

当館冬の名物といえば「熊汁」

家庭によっては味噌仕立てにするところもありますが、我が家では昔から薄口醤油で作ります。

そして具材は熊肉の風味が消えないように大根とニンジンのみ。



熊の骨も一緒に炊くと一層熊の出汁がでて美味しくなります。



今回は熊の手も入手したので、最高の出しが出てます。



寒い冬は身体の芯から温まるよ～