ホルモン
2010年12月25日
今日はホルモンの仕込みをした。
まずは流水で綺麗に洗います。
ここで手を抜くと臭みがでるし、美味しいホルモンになりません。
地味な割に、これがけっこう大変な作業なんや。
洗い終わったらいよいよ切っていきます。
小腸、ハチノス、直腸、赤センマイ、ハツ、ミノなど・・・
切り終わったら、予め仕込んでおいた秘伝のタレに漬け込みます。
今回も美味しいホルモンの出来あがり！
明日は暇を見て、奥飛騨シャモの「けいちゃん」の仕込みです。
建治旅館の別料理でどうぞ。
一杯よぶんに飲めますよ。
食べログ
まずは流水で綺麗に洗います。
ここで手を抜くと臭みがでるし、美味しいホルモンになりません。
地味な割に、これがけっこう大変な作業なんや。
洗い終わったらいよいよ切っていきます。
小腸、ハチノス、直腸、赤センマイ、ハツ、ミノなど・・・
切り終わったら、予め仕込んでおいた秘伝のタレに漬け込みます。
今回も美味しいホルモンの出来あがり！
明日は暇を見て、奥飛騨シャモの「けいちゃん」の仕込みです。
建治旅館の別料理でどうぞ。
一杯よぶんに飲めますよ。
食べログ
Posted by こんじ旅館 館主 at 22:21│Comments(2)
│料理
この記事へのコメント
内臓好きにはたまらん絵ですね＾＾
画像だけでご飯一杯食べられそう…
奥飛騨の宿泊チケット持ってるので、
機会があれば若旦那さんのとこ行きますね♪
画像だけでご飯一杯食べられそう…
奥飛騨の宿泊チケット持ってるので、
機会があれば若旦那さんのとこ行きますね♪
Posted by うねはたのうき(^-^) at 2010年12月28日 11:06
＞うねはたのうきさん
内臓系って本当うまいですよね！
ぜひお出でください。
ホルモンとビールなんて最高のコンビやけど、最も痛風に近道なんで控えてます。
内臓系って本当うまいですよね！
ぜひお出でください。
ホルモンとビールなんて最高のコンビやけど、最も痛風に近道なんで控えてます。
Posted by 若旦那
at 2010年12月29日 14:41
at 2010年12月29日 14:41
