けいちゃん

今日は「奥飛騨シャモのケイチャン」の仕込み。

シャモの皮、背肝、レバー、ハツ（心臓）、砂肝など・・・






飛騨は「ケイチャン」がご当地グルメまたはB級グルメとして、最近雑誌とかでもブームになってきた。


萩原、加子母、下呂、荘川、高山・・・各地で味付けが違って、いろんな食べ方がある。

鶏肉だけで内臓を使ってない店や、色んな部位を混ぜとる店、味も味噌系の店や醤油系の店など・・・


それぞれに個性があって、どの店もウマイ！


我が家の場合、シャモに合った建治旅館特製ダレを使用します。





本日も美味しいシャモのケイチャンができました。





建治旅館の別料理でどうぞ。


じゃらん

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