わさび菜のおひたし

さっきイチズが「白馬のじいちゃんの家からもらってきたで・・・」って、わさび菜をお裾分けしてもたっらた。

イチズありがとう！！



こーいう物は鮮度が命。

早速調理開始！！

わさび菜のおひたし（醤油漬け）は、各家庭で色々なやり方がある。

これは簡単な一例。


まず砂などを綺麗に水で洗う。



3cmくらいに切ってザルに入れておく。



ここでかるく塩もみ・・・



だんだんしんなりしてきます。

20分くらい経ったら、ここに熱湯を回しかける（3回くらい）


大きめの容器に移して薄口醤油を入れ、上下左右に振りまくる！！



この刺激が辛さを出す秘訣！！

そしてナイロン袋に入れ、氷水で一気に冷ます。



辛さがUPし、色も鮮やかな緑を保つことができます。



これで完成！！

「つーん」っと涙が出るくらい辛くできれば成功です。

あとは瓶などに小分けして冷蔵庫で保存。


明日からのお客さんの一品として登場します♪♪

イチズありがとう～


参考レシピはこちら→「わさび菜のおひたしレシピ」



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