山菜料理（昆布〆編）
2016年05月21日
今日は山菜の昆布締め
まずは下準備
くごみは綺麗に洗ってさっと下湯でをします。
わらびは灰を入れて熱湯を入れ一晩おきアクわらびにしときます。
昆布はあらかじめ濡れ布巾で綺麗にする。
昆布を酢にくぐらせ、バットに敷く。
くごみは適当な長さに包丁を入れ、昆布に敷き詰めていきます。
そしてかるく塩をふります。
またその上に同じ作業で段々重ねにする。
わらびは綺麗に洗い流し、布巾で水気をとったらくごみと同じ要領で重ねていきます。
重石がわりに何か乗せて、冷蔵庫で一晩か二晩寝かせれば完成！！
酒の肴にも飯のおかずにも最高ですよ。
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そしてかるく塩をふります。
またその上に同じ作業で段々重ねにする。
わらびは綺麗に洗い流し、布巾で水気をとったらくごみと同じ要領で重ねていきます。
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日本語の起源
言霊百神
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Posted by コトタマ at 2016年06月15日 20:48
