ペットと泊まれる素泊まり温泉宿こんじ旅館＆飛騨路犬舎（秋田犬・豆柴取り扱い）

昨日ヒロさんが釣った岩魚と山女をもらった。

今回は燻製にします。

川魚は綺麗に処理するのが大事。



内臓を取り背骨にある血合い、そしてエラも外す。



綺麗に処理したらソミュール液に漬け、一晩冷蔵庫で浸み込ませる。

【我が家のソミュール液】
水1リットルに対し塩150g
それに飛騨山椒、黒胡椒、バジル、ローリエなど台所にあるハーブ類を適当に入れる。



翌朝　流水で2時間塩抜きをした後、爪楊枝で腹をあけ陰干しする。



半日ほど干したらいよいよ燻製です。



我が家では桜のチップを使ってます。

100℃前後で煙をみながら調整し3時間・・・



完成です！！



やっぱ桜のチップっていい匂いやな～

ビールやウィスキーに良く合います！！



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