ペットと泊まれる素泊まり温泉宿こんじ旅館＆飛騨路犬舎（秋田犬・豆柴取り扱い）

今回のGWは、ちょうど山の幸が手に入ったおかげで本当助かった。

トックンからもらった筍も皆残さずに食べてくれる。

クゴミでも筍でも何でもそうやけど、山菜ってのは平均仕込みに手間がかかる。

そのわりに飛騨牛みたいにメインになる食材じゃなく、脇役的な感じ？やけど、実は手を掛けてやれば本当に美味しくいただける。





筍もちゃんとアク抜きをしてやらんとダメ。

米のとぎ汁とか、米ぬかで2時間くらい炊く。

この時、田頃家南蛮を少し入れるとさらに美味い。





山椒の新芽を細かく刻んで、味付けした味噌で合える。





筍の木の芽和えの完成！

姫皮は梅肉と合えると、またこれが美味いんじゃ。


たまに「めんどくせー」とか思うこともあるけど、最後にお客さんから下がってきた器を見れば、答えが出る。

手間暇掛けて良かったなーって思う瞬間や。