ペットと泊まれる素泊まり温泉宿こんじ旅館＆飛騨路犬舎（秋田犬・豆柴取り扱い）

新鮮な奥飛騨シャモのレバー。

運が良ければ白レバーもある。





奥飛騨シャモのレバーを、熱湯でさっと霜降りにする。


その後鍋に入れて、水、生姜、田頃家南蛮、飛騨山椒を入れて火にかける。





少し煮詰まったら、酒、みりん、砂糖、濃い口醤油を入れてさらに煮る。





汁がなくなるくらいまで煮詰めれば完成。





これは飛騨山椒が入ることによって、レバー独特の匂いが抑えられるばかりか、旨みが増して相乗効果絶大です。





冷酒によく合います。